Steirisches Pilzrisotto
3 port.30 minleicht
VegetarischSteirisches Pilzrisotto – regionaler geht es nicht. Die würzige Pilznote harmoniert perfekt mit dem feinen Aroma des regionstypischen Reis – ein aromatisches Geben und Nehmen, das Herz und Gaumen wärmt.
Zutaten
| 25 g | Zwiebel |
| 20 ml | Sojabohnenöl |
| 1 kl. | Knoblauchzehe |
| 150 g | gemischte Pilze von GutBehütet |
| 150 g | Rundkornreis poliert |
| 80 ml | Weißwein |
| 250 ml | Gemüsesuppe |
| 50 g | Hartkäse (trocken) |
| Salz, Thymian, Salbei | |
| 3 Stk | Austernpilze |
| 1 EL | Sojabohnenöl |
Zubereitung
Gemüsesuppe zubereiten, Zwiebel und Knoblauch klein schneiden, Pilze blättrig schneiden. In einem Topf Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch leicht anbraten, Pilze dazugeben und leicht bräunen lassen. Danach den Reis beigeben, kurz durchrösten, mit dem Wein ablöschen. Auf kleiner Stufe weiterköcheln lassen. Thymian (2 Zweige) und Salbei (3 Blätter) beigeben. Immer wieder umrühren und mit etwas Suppe aufgießen. Diesen Vorgang wiederholen, wenn die Flüssigkeit durch den Reis aufgesogen wurde. Nach ca. 25-30 Minuten den geriebenen Hartkäse dazugeben und salzen.
Die drei ganzen Austernseitlinge in Öl beidseitig anbraten, salzen und als Beigabe zum Risotto anrichten.
Die drei ganzen Austernseitlinge in Öl beidseitig anbraten, salzen und als Beigabe zum Risotto anrichten.