Feuerflecken mit Rosenseitling
4–6 port.75 minleicht
VegetarischKnisternde Feuerflecken mit Rosenseitling und Kürbiskernöl – eine aromatische Komposition aus Waldduft, nussigem Öl und zartem Pilzgeschmack. Direkt aus der Pfann servieren!
Zutaten
| 1,5 kg | Brotbackmischung (Bauernbrot) mit Germ |
| 300 ml | Wasser |
| 200 g | Bio-Rosenseitlinge von GutBehütet |
| 2 EL | Sonnenblumenöl |
| 2-3 Prisen | Kräutersalz (grob) |
| ca. 100 g | Sauerrahm |
| ca. 6 EL | Steirisches Kürbiskernöl |
Zubereitung
Brotbackmischung mit Wasser vermengen, gut durchkneten und ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur zugedeckt gehen lassen. Danach nochmals durchkneten und weitere 30 Minuten rasten lassen.
Danach Fladen ausrollen - ca. 2-3 mm dünn in der Größe einer Pfanne oder des Pizzasteins im Griller und beidseitig backen - ohne Fettzugabe. Die Fladen sollen Blasen werfen.
In der Zwischenzeit Rosenseitling großzügig entstrunken, und in Richtung der Lamellen in Längsstreifen schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, und die Pilzstreifen darin bei mittlerer Hitze braten. Zum Schluss mit Kräutersalz bestreuen.
Die noch heißen Fladen mit Sauerrahm bestreichen, mit Kernöl beträufeln und mit Rosenseitlingsstreifen bestreuen.
Danach Fladen ausrollen - ca. 2-3 mm dünn in der Größe einer Pfanne oder des Pizzasteins im Griller und beidseitig backen - ohne Fettzugabe. Die Fladen sollen Blasen werfen.
In der Zwischenzeit Rosenseitling großzügig entstrunken, und in Richtung der Lamellen in Längsstreifen schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, und die Pilzstreifen darin bei mittlerer Hitze braten. Zum Schluss mit Kräutersalz bestreuen.
Die noch heißen Fladen mit Sauerrahm bestreichen, mit Kernöl beträufeln und mit Rosenseitlingsstreifen bestreuen.